宜昌的“吃货”们发现，在CBD、时代广场等地段，2012年以来冒出一道美味的小吃——“霄张花甲”，该小吃的研发者就是宜昌80后小伙张电。无论天寒地冻，炎热酷暑，在东门摆地摊、在CBD摆夜市、在淘宝上开网店……他把大多数年轻人花在电脑游戏、牌桌上的时间用在了工作上。他虽然在正规单位上班，但却利用业余时间，搜集全国各地的香料，潜心专研厨艺，调配出适合宜昌人口味的美食，并受到许多市民喜爱。记者尝试着记录他对美食的痴迷，也许能给许多同龄人一点启示。

蜜月归来，他一头扎进厨房

如果你是一名地道的宜昌“吃货”，你一定在解放路时代广场正门口品尝过用锡纸包装，带有浓郁海鲜味的“霄张花甲”。在新浪微博上搜索“霄张花甲”，网民对其美味称赞有加。然而，很少有人知道，这样一道看上去不太本土，却又美味的小吃，却是宜昌人创造的。创造它的人叫张电，一名80后巨蟹座男孩，城区一企业单位的员工，同时经营着6家店铺。

提起为什么会调配出如此美味的小吃，张电说，全靠老婆刺激！2010年，张电和妻子新婚燕尔，夫妻俩前往海南岛游玩。在三亚停留期间，两人品尝了当地的花甲，老婆对其钟爱有加。张电当时便夸下海口，这样的美味，自己也能做出来。

小时候因为父母长期加班，张电经常下厨做饭，从小便厨艺了得。如今，其做出的很多菜品已达到专业厨师的水平。然而，仅凭自学的厨艺知识，要做出美食显然捉襟见肘。为了让老婆吃到中意的美食，他白天上班，晚上便从网上搜索关于菜肴香料、配料及各种食材制作的相关文章。几个月下来，他对很多叫不出名字的香料的作用已了如指掌。

接下来，张电开始寻访能够买到这些香料的地方，并成为宜昌的中药铺、调料市场上的常客。他还上武汉、下昆明，最终搜集到了全国市场上能够见到的所有调味香料。在大半年的时间里，但凡有空闲，他都会系上围裙走进厨房调配香料配方，一次次的尝试，最终研制出了这道美味小吃。

“那段时间出门、上班，朋友和同事都能闻到我身上的香料味。知道我的，晓得我在单位上班，不知道我的，以为我在酒楼打工呢！”张电笑着说到。

实验300次，亲友成了“小白鼠”

张电珍藏着一本小册子，册子里面记录着2010年以来，他每次在厨房调配香料的过程。用了多少克、搭配比例如何，里面记录得清清楚楚。

“难怪一有时间，他就带着好吃的给我们品尝，原来是在做实验啊！”张电的好朋友小波这样说到。张电告诉记者，美食的关键在于调料的搭配。在搜集了100多种香料后，如何让这些香料达到最好的配比才是关键。

为了找到最受欢迎的配方，他反复实验了300多次，每次调配出新的口味，就立刻带去给认识的人品尝。朋友们会对他做出的食物给出意见，他用本子记录后，再返回厨房进行调配。

“那段时间，一进厨房都有点头疼。”回忆起当时调配香料的过程，张电还有点后怕。他说，每次调出一种口味后，自己都是第一个品尝的人，以至于曾一天尝了10多份不同口味的花甲，最后看到花甲就害怕。

为了扩大品尝对象的范围，他利用一切可利用的资源。他酷爱钓鱼，只要稍有空闲，他便会带着钓具去水边坐钓。钓友大多结伴而行，他就利用每次钓鱼的机会，带着新口味的美食给钓友品尝。

“我想把最好的口味给老婆，所以需要不断的实验，找到大多数人接受的口味！”张电告诉记者，实验300多次后，自己将最受肯定的香料配方配上花甲、粉丝等给老婆尝了一下，果然老婆对此赞不绝口。

“吃货”的肯定，对他是最大的认可

张电和一些年轻人不同，他不爱玩电脑游戏、打牌、逛夜店，闲暇之余他决定晚上去练摊。2009年起，他便在东门夜市摆地摊。拖鞋、暖宝宝、雨伞、T恤……但凡市场上能卖的，他都尝试过。起初，他的父母对他的行为不理解，觉得他不可能放下面子去摆摊。没想到，他这一摆就是1年多。

摆摊的经历，让他对市场有了很多了解。在香料调配成功后，他和当初一起摆摊的伙伴决定，将研制出的花甲美食推向市场。2012年1月，他战战兢兢的将餐车推到CBD后面的路边，等待接受“吃货”们的审判。没想到第一天，其推出的美食便销售一空，由于准备不足，其间他不得不三次回家补充原材料。此后，其相继研发了猪脑、牛蛙、凤爪等不同口味的美食，每道美食都受到市民的欢迎。如今，他研制的美食日销量达到上千份。一些外地游客，也慕名而来品尝。

目前，张电和自己的小伙伴已经开设了多家实体店铺，专业经营其研制的花甲、猪脑、凤爪等美食。他说，在霄张花甲创业初期非常辛苦，每天晚上营业到一两点，收工后回家还得盘账，早上7点就得起床，开始一天的准备工作，每天的睡眠有时不足4小时。本着“没有付出就没有回报”的想法，他自己坚持了下来，从而做到了今天的成绩。他经常跟身边的朋友和店里的员工说：人生就是修行，吃得起别人吃不了的苦，做的了别人不愿意做的事，你就一定能够成功。

交谈中，张电不愿提及自己如今的销售额和收入，他说，并非所有事情都是用钱来衡量的，当你往一个方向努力而成功时，金钱只是附带而已。他坦诚，自己做这么多，只是为了实现自己的人生价值而已，做人，不能虚度光阴。一些朋友调侃张电，既然会做生意，何必还要上班呢？张电说，自己上班获得了职业上的认可，做美食得到了顾客的认可，得到成就感才是一个男人做事情的动力。

每当看到顾客食用自己研制的美食时，张电心里总有一种自豪感。正是这样的感觉，让他越发爱上美食。他说，不可能每个人都是比尔·盖茨，自己就爱美食、爱厨房、爱被“吃货”肯定的眼神。如今，他已陆续研发出了不少有本土特色的美食，他希望吸引宜昌“吃货”们大快朵颐的同时，更能吸引外地游客。为此，他已对自创品牌“霄张花甲”注册、保护，他要让这些美食都打上宜昌烙印。

（来源：中访在线/作者： 陈义超）

责任编辑：文禾

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