12月6日，2016小饭桌全球青年创业者大会在北京举办，饭爷创始人兼CEO林依轮 ，以《美食创造力打造餐桌消费升级》为主题进行了主题演讲，要点包括：

1、80后、90后对于口味、美食不将就。

2、跨界就是在做品牌，需要做各种跨界的营销推动品牌。

3、天上飞得再好，用户将你的产品放在嘴里吃一口的时候，就决定输赢了。

以下为演讲实录：

大家好，我是林依轮，也是饭爷的创始人。很多人都说是听着我的歌长大的，我很高兴，年轻一代终于崛起了，接下来我就要向你们贩卖我的产品。你们买我的酱，我给你们唱歌。

从唱歌到创业，很多人都觉得林依轮做了一件跨界的事情，而且跨的步子比较大。我一直和大家说，跨界可以，但是步子跨太大容易扯到裆。虽然有点俗，但是因为疼你才会长记性。

我自己在做歌手的时候也有过跨界，跨界去做主持人、演戏、戏剧等，所以很多人给我打上了标签——主持人、歌手、演员、明星。他们问我，“你到底是哪个界的？”我觉得，既然你们能说得出来这些标签，就说明我在这个界里面被认可了。

现在我跨到食品界，做消费升级的事情。讲到消费升级，就涉及到品牌。我的品牌叫“饭爷”——人是铁饭是爷，人饿了的时候，马上就会出现“爷”的心态，“爷要吃一顿好的”，所以进餐厅一拍桌子喊，“来点好吃的”。

餐厅的大厨，也要有爷的心态，“爷来了，我要给你拿最好的食材、做出最好的味道。”

我们说到消费升级，首先，你要把这一级升上一级。我们在解放时期做的是降级消费，刚刚解放的时候，国民经济也不行，老百姓不是要吃好，而是要吃饱，这个时候怎么办？

我所在的调味品行业，其实在做降级。以前我们吃的是酿造的酱油，要经过几个月的晾晒、研发，还要经过低盐固态发酵20天，你就可以吃到，但营养成分等没办法完全融合。那时候，大家用最便宜的价格买生活必需品。

但是现在这个行业转型了，不再只满足于吃饱，而是吃好；不再是有味，而是要好味。在了解这些之后，我们开始构造用户画像，我觉得饭爷的消费人群核心价值观是，在美食上我们要更好的味道和产品。

现在我们已经从网络时代进入PC时代，又到了移动时代。现在更多讲的是社区生活、分享。大家拿到一个食品的时候，先去拍照，得到很多人点赞。这样你的品牌就传播出去了。

很多创业者都说要做性感的公司和产品，但是很多地域品牌打入不到大市场，因为其特殊口味、工厂没有升级改造，它只能生产一些当地特色产品，想做大非常难，而且品牌很弱。

我给大家留下的印象是不安分、跨界、有创造力，建立了自己的未来体系。在我做饭爷这个品牌的时候，我将很多因素排列出来反向来推，觉得我们首先要做一个提升百姓味蕾的食品。很多人说到吃，都会说小时候妈妈的味道很感动，因为妈妈在用心为你做。我们在创造的时候要用心。

我在推饭爷品牌的时候，很多公司找到我问能否帮他们代言，我说真不行。创业不是那么容易的，搞不好就死在半路上，我要先把自己的事情做好。年轻的一代，尤其是90后崛起，但我是70后，是吃传统食品长大的一群人，我应该如何去做好创业？

很多人说，“饭爷因为有了林依轮，才有饭爷”，我深深感受到作为一个IP自带流量，有明星光环能带来引流效果并产生销售。但有了强势IP还要有产品。

做食品与做别的不一样，天上飞得再好，老百姓把你的产品拿到嘴里吃一口得时候就决定输赢了。产品还是要够好。

品牌、产品都有了，我们开始玩升级。玩起消费升级，要充分利用场景化延伸。我们现在利用单品爆款做饭爷辣酱，再有一款酱就有五款辣酱。但是到后期想要再做一个单品爆款迎合整个大趋势就不行了。我们先从需求做起，针对白领在吃午饭得时候，吃不到好吃的东西想起摆放一瓶辣酱在旁边，有了一款“下饭酱”。

在食品道路上，想做升级的话，还是要从上游抓起。你的食材、生产、产品质量把关、标准化等都要去完成，才能真正提出最佳的食品解决方案。

在渠道方面，我们通过线上宣传，在移动互联网时代，80后、90后在消费的时候没有那么敏感的价格控制。我们去年做线上渠道的时候，我就在想要不要做线下，当时也发现其实真正的市场在线下，因为你要给渠道费、要与经销商合作。

在做营销的时候，我们用网红、视频、电商等多元化方式进行搭配，带出有品位的生活方式场景。今年5月11日，产品上线的时候我们做了直播，当时没有明星做直播，我做是因为想卖酱，我做完之后很多明星也开始做。也正是推品牌那天，我请了很多朋友帮我转发微博，打破了同时段的直播纪录，我们在京东上三天就卖了三万瓶，一直断货。在线上引流后产生了消费。

但是过犹不及。前段时间，公司有库存的时候，公司人员和我说，“林先生，你做一场直播吧”，我说我不是干这个的，每一次直播都要思考饭爷要的是什么。如果我在直播过程中，品牌慢慢弱化、个人号召力慢慢弱化，直播做得就没有意义了。如果你只是在卖货的话，这个做法绝对是一个坑。

我们做中秋礼盒的时候思考要与什么人合作，有人说跟杜蕾斯合作吧，用杜蕾斯把它套起来防漏，但这不合适啊。社会营销引起别人注意固然好，但不能引起人反感。

我跟很多人说，其实创业，我已经步入了一条不归路，这个事情，你一定要想清楚了。我是在没想清楚的时候进来的，我是属于激情创业者，别人一忽悠，我就进来了，后来我发现，创业不是那么容易的，当自己走了一年多之后，公司有这么多的人，品牌做起来，你从一个激情创业者，变成一个创业非常有激情的人，前几天我太太跟我谈话，她说，“当时我也很支持你创业，可是毕竟我们不需要那么去拼，所以你还是应该顾及一下家庭的感受。”我跟她很斩钉截铁地说，“对不起老婆，回不去了。”

所有创业者都应该知道，我们是全身心都要放进去，哪怕有一分钟，你的心思离开了，可能你那个公司也会跟着你在那一瞬间会离开。

（来源：中访在线/作者：叶红）

责任编辑：文禾

支付宝

微信